中新网四川新闻11月16日电 (记者 刘忠俊)四川省保护消费者权益委员会(下称:四川省消委会)16日透露,称“2020年川菜消费者满意度调查报告”已正式向社会发布,消费者对川菜满意度较高,其中火锅最受欢迎。

  2020年初,四川省消委会启动了“川菜消费者满意度调查及消费指导”活动,旨在提升川菜品牌和消费品质,满足消费者对高品质川菜的需要。调查覆盖四川省21个市(州)及北京、上海、广州等14个主要川菜消费城市,调查对象包括普通消费者、美食爱好者、美食专家及行业协会,主要采取问卷调查、实地体验、深度访谈相结合方式进行。活动历时8个月,共收集有效样本13918份。

美味的“东坡肉”。资料图

美味的“东坡肉”。资料图

  调查结果显示,四川省内消费者对川菜整体满意度为85.90分,按川菜类型分,满意度排名依次为火锅(88.62分)、小吃(85.27分)、中餐(83.80分)。省外消费者对川菜综合满意度为80.83分,其中西北片区满意度最高,为81.54分。省外城市中,北京市消费者对川菜满意度最高,为82.04分。

  期间,四川21个市(州)消委、成都市餐饮同业公会等行业协会共推荐当地代表性菜品500余道,经专家组讨论确定198道菜品作为评价名录。经过多阶段筛选研究,最终确定“东坡肉”“叫花鸡”“回锅肉”“剁椒鱼”“甜皮鸭”等113道川菜知晓率、满意度、推荐值(NPS值)高。

四川美食地图。

四川美食地图。

  此外,本次活动还对常态化疫情防控形势下餐饮消费市场现状进行了调查,81%的川菜餐馆积极响应“反对浪费”文明新风,80%的消费者实现了“光盘”,81%的消费者表示接受公筷、公勺。

  针对调查中消费者反映的川菜菜品、口味较为单一,融合度较低,企业品牌不响等问题,四川省消委会建议,经营者要不断适应新需求,出川发展的川菜馆更应注重与当地消费者口味融合,不断创新川菜菜品和口味;不断提升川菜品质,充分挖掘川菜传统技艺;优化就餐环境,营造幽雅、舒适的就餐氛围;推动菜品烹制与卫生标准化,服务和管理规范化,培育打造一批川菜品牌、川菜门店。

最受欢迎的火锅。

最受欢迎的火锅。

  同时,引导川菜与当地文化、历史融合,讲好川菜故事;注重与旅游、商贸、文化等产业的嵌入融合,注重与城乡产业规划相衔接,围绕成都旅游集散地和重要景区景点,建立特色川菜美食区或品尝川菜线路。(完)