中新网四川新闻11月17日电(起钰婷 刘忠俊)2020世界中华火锅宴大赛、2020世界川菜烹饪技能大赛颁奖典礼17日在眉山举行。“2020世界川菜烹饪技能大赛金奖”“金牌宫保鸡丁”“中华金火锅奖”“国际名火锅奖”等各类奖项“花”落有主。

  大赛作为第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会的主要活动之一,备受餐饮界关注。大赛邀请了60名厨师选手、30家火锅企业同台竞技,经过激烈角逐和严格评审,定出了各项荣誉的获得者。

颁奖现场。刘忠俊 摄

颁奖现场。刘忠俊 摄

  其中,李猛、张建银、马小娟等10位选手获得“金牌宫保鸡丁”奖项,成都市一叶一世界餐饮管理有限公司、成都巴蜀大将餐饮服务有限公司、四川王家渡火锅餐饮管理有限公司3家火锅企业获“国际名火锅”荣誉称号。

  眉山本地的30岁川菜师傅程志平是“金牌宫保鸡丁”的获得者之一,他表示,自己为参加此次比赛提前了三个多月进行准备,每天除了上班,空闲时间都用来钻研比赛菜品的配方和制作。“我从事厨师行业十年了,现在在北京峨眉酒家工作,宫保鸡丁是经典特色川菜,是国宴菜,也是我们餐厅的招牌菜。因为在北京营业,所以我制作的宫保鸡丁有根据北方口味进行的改良,能够获奖得到认可,我感到很高兴!”

颁奖现场。刘忠俊 摄

颁奖现场。刘忠俊 摄

  成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司已连续参加三届火锅宴大赛,此次获得了“中华好火锅奖”的优良成绩。“每次参赛都有新的收获,有了好的经验去更新菜品种类,比如以前我们只有一种麻辣牛肉,现在有三种,掌中宝也从一种口味发展到八种口味。未来我们还会继续努力,争取夺得更好的成绩。”据了解,该公司致力于将四川口味“串串香”带向全球,目前已在全世界开出了800多家门店。

  据了解,此次活动以“爱上眉山、爱上川菜”为主线,传承川菜老味道、促进川菜烹饪艺术的发展与交流,推广和倡导现代中餐烹饪艺术理念与现代中餐烹饪技术,推动川菜烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,通过比赛的成功举办助力中餐竞赛类活动进一步与世界级烹饪竞赛同步,打造川菜的“国际化符号”表达。(完)