中新网四川新闻7月5日电 (记者 何浠)近日,火锅油料全程监控系统在小龙坎悄然上线。消费者扫描印在火锅底料包装上的二维码,即可知道这袋一次性底料的“来龙去脉”——何时生产、何时运输、何时打开消耗、由谁回收、如何处理。该系统首次将上游生产运输监控与下游处理监控打通,将食品安全防护显著升级。

漫味龙厨工厂反应釜车间全貌。

漫味龙厨工厂反应釜车间全貌。

  位于春熙路的小龙坎成都2.0店的店长向记者介绍,近日服务员在给到店客人介绍这套油料全程监控系统时,颇受消费者关注。“我们都是上锅后,当着客人的面剪开这种新版的小袋装底料。开袋前,服务员就会邀请客人扫码,了解这一袋底料的生产、运输、开袋和后续回收处理情况。很多客人都感兴趣,会扫码看看究竟。”

小袋包装油料进行自动灌装。

小袋包装油料进行自动灌装。

  消费者崔先生应邀扫码,发现自己这袋锅底的相关信息一目了然:这袋油料为1kg装,生产日期为2021年6月4日,生产线为01号,于6月17日19点54分转入仓库,并于7月3日15点48分发往小龙坎香缤广场2.0店。据店长粗略统计,大约有超过6成消费者会扫码查看。

小袋包装油料在灌装之后输送到冷链。

小袋包装油料在灌装之后输送到冷链。

  据小龙坎技术中心相关负责人透露,这套系统研发耗时7个月,系对生产端的一物一码系统和回收端的系统加以整合,二次研发而成。小龙坎的生产基地“漫味龙厨智慧工厂”位于四川眉山,占地面积约54000平米。去年年底,该工厂建造完成小包装底料生产线并投产。

  小包装产品不仅提升了门店底油底料配比的标准化程度,还实现了油料一物一码的可追溯。顾客扫描油料包装上的二维码,即可见这袋油料的生产时间、出厂时间、运输端口到达以及到店时间等信息。一旦扫描成功,该袋油料即被核销。

消费者扫码率超60%。

消费者扫码率超60%。

  该追溯系统一期工程已基本实现全国门店覆盖。2021年,成都地区门店油料追溯已与废油处理企业的系统打通,测试完成后已成功上线,实现了从消费者使用核销、废油回收到处理的系统化管理。未来二期工程,小龙坎将在全国分区域与当地废油回收企业合作,逐步实现油料全过程管控。

  据悉,小龙坎此项投入高成本研发推广的、既能看到油料生产来源又能监督废油去向的系统,在火锅行业内尚属领先。

  作为一个创立7年即跻身全国火锅品牌top3的企业,小龙坎始终用超前的眼光和投入回应市场和社会的要求。除了持续提升食品安全系统能力,他们还积极探索业务长线增量的空间。比如开发2.0版新门店,目前已在成都、上海等中心城市落地;推出的小龙坎MiniHoogo火锅菜的轻餐饮形态,预计今年将开启招商扩张;探索龙小茶的餐+茶新模式,在全国50多家店试运营效果显著,销售额在店面流水中占比超过3%;尝试小龙坎食品快消化,已覆盖32个省级区域,200+大型KA系统,超2万门店售卖。海外经销商遍布北美、南美、欧洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、韩国等17个国家。零售产品SKU在售共计60款,其中方便速食类26款,调味品类29款,礼盒类共4款。在产品研发方面,每年持续研发新品超过100款。在小龙坎执行董事李硕彦看来,每项业务都让人充满期待,“希望我们的探索能给火锅行业带来一些新思路。”(完)