成都“90后”首席品水师炼成记 带你近距离了解这个“神秘岗位”

王兰英检测设备

成都“90后”首席品水师炼成记 带你近距离了解这个“神秘岗位”

王兰英品水。本版图片除署名外均由四川日报全媒体记者 吴亚飞 摄

  谈及“品酒师”,可能很多人并不陌生,但是你听说过“品水师”吗?元气丸子头、圆框眼镜、灰蓝色工装……在成都环境集团所属自来水公司,“90后”王兰英是这里的首席“品水师”,“在很多人的认知中,水是无色无味的,但在品水师眼中,水也分为‘三六九等’。”

  品水不是一件简单事,“品水师”也不是一个轻松职业,“品水师”究竟怎样品水的?“90后”首席“品水师”又是怎样炼成的?近日,记者走进成都环境集团所属自来水公司,王兰英现身揭秘,带你近距离了解这个“神秘岗位”。

  □四川日报全媒体记者 吴亚飞

  遇 见

  把好自来水质量关的“第一人”

  在成都环境集团所属自来水公司水二厂嗅味检测室内,王兰英一边娴熟地操作,一边向记者演示品水过程——

  依次装取原水、沉淀水、滤后水、出厂水到玻璃器皿内,然后轻轻将鼻子凑近瓶口,并用手快速扇动几下,完成冷水嗅味判定;再将4份水样加热至微沸,进行热水嗅味判定;随后取出厂水水样进行味觉检测;再取水样进行色度比对……

  “我总结了感官指标检测的小技巧‘一闻、二尝、三观色’。”说起品水的门道,王兰英如数家珍,“闻,取水样后,根据不同的检测需求,分为冷水嗅味检测和热水嗅味检测;尝,取样后品尝自来水的‘味道’;观色,对各环节水样比对看色度。”

  这一套检测流程,王兰英和同事每半小时就要做一次,从王兰英2013年进入自来水公司工作以来,“品水”这件事,她已经反复做了几万次。

  日常生活中,当我们拧开水龙头,洁净的自来水“哗哗”流出,大多数人或许并不清楚从“水源头”到“水龙头”的过程,成都环境集团所属自来水公司水二厂副厂长刘亚会对此作介绍,“公司在保障自来水水质安全方面,建立了监测站、水厂化验室、运行班组三级水质检测体系。”

  根据国家《生活饮用水卫生标准》列出的106项水质指标,绝大部分指标都可以通过仪器检测,但其中有一项“嗅味感官指标”,需要用人的嗅觉和味觉识别。

  “目前还没有仪器设备可以替代嗅味感官识别,必须通过人工检测完成。”刘亚会表示,过去,这项工作都是由水厂化验室人员、运行班组的人员来兼任的,但由于人的嗅觉和味觉灵敏度上存在差异,可能影响到检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质安全关,2019年,成都环境集团所属自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制,从水厂运行值班岗或水质检验岗中细分出“品水师”岗位,让他们从原水开始,成为把好自来水质量关的“第一人”。

  “不同于品酒师或闻香师等职业,判断酒、香水具有的特殊味道和气味,品水师的主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其他任何异常气味和味道。”王兰英介绍。

  刘亚会进一步解释,“品水师更像是一个预警员,相比仪器检测,一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险,如果一旦发现异常,公司将迅速启动应急响应程序,采取相应措施,确保出厂水百分之百合格。”

  苦 练

  从4万余次嗅味检测中建立条件反射

  当记者问及王兰英如何成为一名“品水师”的,长了一张娃娃脸的她害羞一笑,“可能是因为我比较有天赋吧。”

  其实不然。《生活饮用水标准检验方法》将水的嗅味分为6个等级。0级无任何嗅味;1级嗅味微弱;2级嗅味弱;3级嗅味明显;4级有显著臭味;5级具有较为强烈的恶臭或异味。普通人只能辨别2—5级水,而0—1级的水,恐怕只有嗅味敏感的“品水师”才能够辨别。

  嗅觉灵、味觉辨识度高、视觉好,也只是“品水师”的入门门槛。

  2019年初,在成都环境集团所属自来水公司设立“品水师”岗位时,王兰英报名参选。记者了解到,要成为一名合格上岗的“品水师”,需要接受化验知识的专业训练,培训合格后再通过公司的嗅味检测能力测评机制,反复多次识别不同种类、不同浓度带嗅味的盲样样品,选拔出嗅味辨别能力强的员工担任“品水师”,同时也会根据每年的测评结果进行动态调整。