荣昌新闻网讯(融媒体中心记者 魏 霞)抓品质,保荣昌猪“血统纯正”

10月29日一大早,位于东湖一支路的琪金·荣昌猪门店里,市民们正在有序排队挑选猪肉,操刀师傅精准切割,尽量满足每位顾客的需求。

“这里能买到真正的荣昌猪肉。”64岁的张大爷退休前是一名川菜师傅,从业44年的他,谈及川菜头头是道。

“想要做出质量上乘的回锅肉,一定要选用荣昌猪作为原材料,这样做出来的回锅肉肥而不腻、瘦而不柴,一口咬下去,肉质松软可口,非常美味。”张大爷对荣昌猪肉的品质赞不绝口。

荣昌猪是世界八大名猪之一,具有400多年历史,是我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方种猪之一。

然而,从上世纪80年代起,长白猪、大白猪、杜洛克猪3种外来猪种大量进入中国,对地方猪种造成巨大冲击。

数据显示,2018年初时,荣昌有7万头能繁母猪,其中能繁荣昌母猪3.5万头。但到2019年底时,能繁母猪、能繁荣昌母猪数量已分别下降至1.3万头、1000多头,是有记载以来100多年的最低值。

危急时刻,我区打响“荣昌猪保卫战”,大力实施以政府主导、科研教育机构技术支撑、企业和社会力量参与的保种模式。

经过多方努力,目前全区常年存栏荣昌母猪4.2万头,保有血缘29个,出栏育肥猪50余万头;建有国家和市、区级荣昌猪保种场各1个,国家和市、区级荣昌猪保护区各1个,为保留荣昌猪血缘多样性提供了坚实基础。

建基地,促荣昌猪“量稳质优”

位于广顺街道茶叶社区十六社的琪金·荣昌猪资源保种场,四周环绕着大片森林和茶园,自然生态,绿意盎然。猪舍安装有新风系统、自动控温系统、异位发酵床、除臭系统,场内空气清新,几乎闻不到臭味。

值得一提的是其智能化程度,不仅安装有电子饲喂站、自动料线、电子测定站等设备,还用物联网技术连接相关设备,进行大数据采集分析,哪头猪胃口不好、感冒发烧,都能精准识别。

在安全防护级别方面,任何人从进大门到见到生猪,得经过消毒、换衣服等五道关卡。此外,在距离保种场2公里外的山腰,还建有一个与之配套的种猪中转隔离场,外来种猪需在这里隔离45天,经过多次核酸检测、抗体检测,合格后才能正式住进保种场。

“非洲猪瘟给我们敲响了警钟。现在,生猪养殖不再是低门槛的传统养殖模式,继资金门槛和环保门槛后,养殖企业又迎来防疫门槛。对于猪场的防疫,我们尽量做到极致,为的就是保证荣昌猪的品质。”重庆琪金食品集团公司董事长林其鑫表示。

与此同时,今年上半年,琪金·荣昌猪全产业链育肥场竣工暨扩繁场开工。其中,远觉育肥场占地面积40亩,总投资3300万元,设计存栏荣昌猪1.5万头;双河扩繁场占地80亩,总投资8000万元,建成后实现年产种猪2万头,商品仔猪3万头。

两个项目全面建成投用后,将填补荣昌猪种猪大型生产基地的空白,面向广大百姓餐桌,提供高品质、多品种,绿色、新鲜,安全、放心的荣昌猪肉,对打造百亿级跨区域荣昌猪产业集群和全国生猪供种高地具有重要作用。

市场化,让荣昌猪“走向全国”

如今,荣昌猪品牌价值已达36.81亿元,居地方猪种品牌价值榜首,2020年更是入选全国首批优势特色产业集群。但对普通市民而言,却很难在市场上买到荣昌猪肉,造成“听说过荣昌猪,看不到荣昌猪,更吃不到荣昌猪”的尴尬局面。

为破解该问题,让消费者的“肉盘子”里增添高品质荣昌猪肉。2018年8月,琪金集团与我区签订战略合作框架协议,在荣投资建设荣昌猪养殖屠宰加工产业链项目,打造127亩琪金·荣昌猪科技产业园,并计划在全国开设1000家专卖店,让荣昌猪走进全国庞大的销售终端,真正将荣昌猪的品牌变成实实在在的市场优势。

协议签订三年多来,琪金集体利用自身在技术、设备、资金、市场等方面的资源优势,收购、改造荣昌雨润汇通食品加工厂,建立屠宰、分割、产品加工、冷链、配送服务于一体的现代供应链体系,补齐了荣昌猪精深加工短板。

“以前老百姓关注价格,现在更关注营养健康。”林其鑫表示,随着居民消费结构不断升级,琪金集团加大产品研发投入,形成企业核心产品,开发出品相精美、食用方便的荣昌猪深加工产品,并打上荣昌猪地理标志证明商标,实行营销一体化溯源系统,让全国乃至全球的消费者可以吃到放心、美味的荣昌猪肉。

“接下来,我们将携手大足、合川、铜梁等荣昌猪优势产业项目实施区,以及江津、万州、黔江等25个区县,共同提高荣昌猪品牌核心竞争力,系统推进荣昌猪全产业链建设,力争到2025年,全市实现荣昌猪年产能360万头。”区农业农村委相关负责人介绍。