2020年初的疫情令餐饮收入整体跌回至2017年水平,但随着抗疫的常态化运作,我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。我国餐饮业呈现出向上发展的态势,预计今年餐饮规模将恢复到疫情前水平。

据统计显示,进入2021年,餐饮业的开关店率比较均衡,开店率略高于关店率。经过疫情锻炼,中国餐饮企业的抗风险能力明显提升,最近一年门店留存率超80%,明显高于之前几年。预计我国餐饮未来5年收入增速约为6%~8%,两年内有望突破5万亿规模。

同时,因为人们对于健康的重视日益增加,以及快节奏生活的影响,中式快餐在众多赛道中牢牢占据了中国餐饮市场第一赛道,门店数占比达到45%,在2020年疫情期间实现了逆势增长。

虽然中式快餐在餐饮行业中牢牢占据了第一赛道,但是火锅、西式快餐、轻餐饮等也有比较好的发展态势,实力不容小觑。比如说火锅,在疫情得到控制后,其增势明显,正在以超过20%的增速发展。

在如今越来越多样化的发展趋势下,众多餐饮企业该如何做大做强自己的品牌呢?

需要树立品牌形象

想要成功发展自己品牌,前提是基于服务、装修等多个方面的。首先,是在服务方面的。餐饮店的本质其实就是服务店,想要店铺的发展顺利、成功,还需要在这方面下功夫。经营者需要对店铺的服务人员进行培训,掌握良好的服务技巧,让消费者进入店铺后各方面都感觉良好。

第二个问题就是装修方面的,很多消费者外出就餐选择店铺时,他们首先会注意店铺的装修环境,会更倾向于选择比较干净卫生的店铺光顾。

需要做好菜品和口味

可以这样说,菜品和口味是留住消费者的最主要手段。所以创业者可以以当地消费者的喜好为基准,不断提升产品口味,以适应当地消费者的饮食习惯。例如,南方消费者喜欢吃甜食,而北方消费者喜欢吃咸的食物,在不同地区开店时就可以根据这些差异来进行菜品、口味调整。

以上两点就是餐饮企业做强品牌、扩大市场所需要做的基础工作,这是餐饮行业内所有企业都需要注意并保持的。除此之外,餐饮店铺要想要想扩大市场,还有一个非常重要且必不可少的步骤——招商加盟。招商的奥妙在于它是一个借船出海、借力共赢的过程,它能掀翻你的天花板,让你的市场容量具备无限可能性。

但是,现在市面上的餐饮企业想要做好招商加盟却并不简单,原因有二:

第一是因为有很多中小型的餐饮公司没有专业的团队或招商经验,所以不知道如何下手也无法保证招商的质量如何。

第二,由于招商需要一定的资金和团队去支持,而中小企业又无法放下产品研发等重要的事去着手招商,所以招商工作总是无法进行。

这个时候招商外包就显得尤其重要了,因为选择专业的招商外包公司后,餐饮企业可以在保证招商工作专业、高效完成的情况下,专心发展自身实力,两者强强结合,打通市场、资金回笼不是梦。

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